6月2日，“明厨亮灶”上线·实地探访在成都举行。我们邀请了全国范围的20余家媒体走进成都春熙路概念店和盐市口员工店，亲身感受的“明厨亮灶”工程的打造情况。同时，品牌总监苏小强、运营总监荣幸等相关负责人在现场，对热点问题进行答复。

上午10点，媒体首先来到春熙路概念店。概念店于早些时候已按照成都市政府“阳光厨房”的相关要求，在前厅显眼位置实时播放后厨情况。在餐厅入口处竖立着一台“明厨亮灶”一体机，机器上方的视频通过四个机位可以实时查看后厨情况。机器下方的触屏，可供消费者翻阅门店上一季度卫生情况，食材流通情况及餐厨垃圾流向，做到全程可溯源。

记者分为三组，穿戴好消毒衣物，戴好消毒帽及口罩进入概念店后厨参观。

后厨的工作人员正在有条不紊地为午市做着准备，墙上特定区域悬挂着近20本后厨台本，上面记录着厨房原料采买、油脂使用情况、废弃油脂处理、餐厨垃圾流向等各项数据。

在厨房的一角，放置着油水分离器，这套设备是通过滤网实现固液分离，再利用油和水的比重差，实现油水分离。分离出来的废弃油脂将成为工业原料、生物柴油原料、肥皂等化工产品原材料等。

正在与专业的环保科技公司合作，将油水分离系统与收银系统数据打通。这意味着今后我们将采用数据化，智能化的方式，对于全国门店废油去向进行精准监控。

盐市口员工店参观。一进大厅，在最显眼的地方出现了一排大屏幕，每一块屏幕从不同角度对准后厨的“关键”部位，工作人员的操作完全置于消费者无死角、不间断的监控之下。

在参观现场，视频滚动播出着全国门店后厨视频监控系统落地情况的照片，并通过视频连线的方式与全国的8家门店进行了连线，对“明厨亮灶”设施、工作人员的工作规范、废油去向等进行了展示。

“已经实现了3天前的承诺，所有门店都安装了后厨视频监控系统。消费者坐在店里就可以通过视频看到后厨实况。”苏小强在现场表示，“未来，除了全面推进全国门店明厨亮灶工程，还将全力打造透明厨房，请消费者、政府相关部门，媒体朋友来监督。”